PANCAKE AI MIRTILLI

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Ingredienti:

40 gr di farina di avena integrale
1 uovo
1 albume (togli il tuorlo da un uovo)
latte (io adoro quello di soia o di mandorla) q.b.
5 gr di olio di cocco
la punta di un cucchiaino di lievito istantaneo per dolci
2/3 goccino di essenza di vaniglia (la migliore secondo me è quella di pane angeli)
Stevia o miele
mirtilli freschi (125 gr circa)

Procedimento:

In una ciotola versa la farina ed il lievito e mischia tutto, aggiungi il tuorlo d’uovo ed il latte q.b. per ottenere un composto liscio ma denso.
A parte monta a neve gli albumi con un cucchiaino di stevia, se piace o del miele di acacia; è importante che aggiungete il dolcificante scelto mentre montate gli albumi a circa il 70% della montatura, cioè quando la neve ancora non è super soda, e poi finite di montarli di modo da ottenere un composto liscio e dolce, ma non arrivate mai al 100% della montatura perché in cottura altrimenti si sgonfiano come farebbe un soufflé venuto male.
A questo punto andate ad aggiungere la vostra neve dolce al vostro composto, in due volte mescolando dal basso verso l’alto con una spatola o un cucchiaio.

Nel frattempo scaldate un padellino antiaderente e mano a mano sporcatelo con l’olio di cocco, vi consiglio di mettere tutti e 5 i grammi e pulire con uno stracotto di carta che poi utilizzerete ogni volta che disponete i pancakes in padella.

Circa un cucchiaio e mezzo di composto per ogni pancake, una volta disposti in padella abbassate la fiamma al minimo e disponete i mirtilli uno a uno sulla superficie, aspettate le bollicine e rigirate, fate cuocere qualche minuto e impiattate..

Vi verrà una bellissima torretta di pancakes che potete guarnire con i mirtilli avanzati e un cucchiaio di sciroppo d’acero.

Qui sotto vi lascio la tabellina MACROS di questo piatto.

MACROSGRAMMI
CARBOIDRATI46,82
zuccheri17,55
PROTEINE14,96
GRASSI12,63
CALORIE TOTALI359

Buon appetito ragazze e ricordate:

“mangiar sano non vuol dire rinunciare al gusto”

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